고기 단시간 굽기

단시간 굽기로 완성하는 특유의 바삭함을 선호한다면 먼저 가스레인지에서 구운 다음 오븐에 넣어 추가로 익히면 된다.

이렇게 하면 바쁜 주중에 시간을 절약하면서 금방 로스트 요리를 만들 수 있다.

세상에서 가장 바삭한 즉석 닭구이를 만들 때 나는 항상 이 방법을 활용한다.

즉 주물팬에 닭 가슴부위가 아래로 오도록 올리고 노릇해질 때까지 구운 다음 뒤집어서 오븐에 넣어 구우면 원래 로스트에 걸리는 시간을 절반으로 줄여서 요리를 완성할 수 있다.

돼지고기, 양고기, 쇠고기 안심, 채끝, 두툼한 등심 모두 이와 같은 방법으로 익히면 맛있게 즐길 수 있다.










소금 지방 산 열
훌륭한 요리를 만드는 네 가지 요소
사민 노스랏